茶叶是一种天然食品,具有丰富的营养成分和独特的风味。对于茶叶爱好者来说,收集和保存茶叶是一项重要的任务。然而,不同种类的茶叶保存方法有所不同,有些茶叶需要冷藏保存,而有些茶叶则需要放置在阴凉干燥的地方。那么,哪些茶叶适合长期保存,怎么样做才能是最佳保存方法?
哪些茶叶适合长期保存?
1.白茶
白茶素有“一年茶,三年药,七年宝”之称。白茶的存放有助于其鲜甜滋味的转化,甜度增加,会形成枣香、药香等香型,滋味清甜。存放三年以上的老白茶,茶性更加温和,十分适合脾胃偏虚的人饮用。
2.江南体育下载平台注册
不管是生普还是熟普,都可以长时间存放,但生茶更具存放价值。在不同环境下存放,江南体育下载平台注册 会产生不同方向的变化,极其耐人寻味。存放时间越长,其口感层次更丰富,滋味也更浓厚。
3.黑茶
黑茶的存放,有利于其中的益生菌对茶进一步转化,滋味会更甜、更醇、更爽滑。比如湖北的老青茶、茯砖茶,都可以长时间存放。
4.乌龙茶
武夷岩茶、浓香型铁观音、台湾炭焙乌龙等焙火重的乌龙茶,适合存放。关于铁观音,国家已出台相关的标准,定义存放至少5年,经过烘焙的为陈香型铁观音,即人们俗称的“老铁”。“老铁”带有淡淡的焙火香、陈香,滋味醇和,苦涩感低。
如何长期保存茶叶
1、干燥保存法
水分对茶叶品质的影响很大,收到的标准成品茶已控制在最佳干茶含水率。我们将茶叶开封后,可利用茶叶的吸潮性,将安全有效的干燥剂放在合适的位置,即可降低环境含水率以达到茶叶保鲜的目的。
2、冷藏保存法
冷藏是茶叶保鲜最好的方法之一。在低温环境下,茶叶的生化反应被抑制,使营养物质的氧化降解得到有效的抑制。将茶叶于8℃以下的冷藏环境进行保存就能较好保持茶叶品质,名优绿茶建议5℃以下,同时如果辅低含水量(3%~5%)、低湿度环境(30~50%)使贮藏效果更佳。
3、茶叶保鲜剂保存法
茶叶保鲜剂具有能耗低、效果好、便于生产等优点,安全高效的茶叶干燥剂受到人们的广泛重视。研发出的茶叶保鲜剂具有高抗氧化性、强吸水能力、无异味等特点,使茶叶中维生素、茶多酚等有效成分最大程度保存下来。研究表明,密封性能好的包装,同时加入茶叶保鲜剂并抽真空,茶叶贮藏效果品质超过冷藏,且香气甚至超过冷藏。中科院茶叶研究所所研制的FTS茶叶保鲜剂对茶叶叶绿素和维生素C保留量以及茶叶的感官品质都有提升,已适用于广大茶区使用。另外利用生物保鲜剂如广泛用于食品工业的葡萄糖氧化酶,对茶叶色泽、滋味、香气、新鲜度可基本保持原有的品质,使消费者长期享受新茶的风味。